De l'entrepôt frigorifique au kiosque : lors de l'atelier d'échange « En visite chez », Froneri a démontré de manière impressionnante toute la précision, la planification et l'expertise nécessaires pour que les glaces arrivent parfaitement réfrigérées dans toute la Suisse.
Dans le cadre de l'atelier d'échange « Zu Gastbei », Froneri Suisse a offert à Rümlang un aperçu passionnant de l'univers de la logistique du surgelé. Dès 8 h 30, la rencontre a débuté dans une ambiance chaleureuse autour d’un café et de croissants. Après l’allocution de bienvenue, Froneri a présenté l’entreprise et ses activités, soulignant avec brio l’importance d’une logistique du surgelé efficace pour l’Approvisionnement de la Suisse.
Froneri opère à l’international et compte parmi les leaders du marché suisse dans le secteur des glaces. Des marques connues telles que Mövenpick, Nuii, Extrême, Oreo, Toblerone ou Frisco sont acheminées vers les points de vente via le réseau logistique de Froneri. Avec environ 400 collaborateurs, plus de 120 véhicules, huit centres de distribution régionaux et plus de 400'000 commandes par an, l’entreprise approvisionne quelque 14'000 clients. Ce qui est particulièrement impressionnant, c’est que Froneri se charge en Suisse aussi bien de la distribution en gros que de la distribution fine. Du grand distributeur au simple kiosque ou à la Station-service, l’ensemble de la Chaîne d’approvisionnement est assuré par un seul et même prestataire.
Après la présentation de l’entreprise, les participants ont eu l’occasion de découvrir de près la logistique du surgelé. Équipés de vestes épaisses et de bonnets d’hiver, nous avons effectué une visite guidée des entrepôts frigorifiques. La température y atteint jusqu’à moins 25 degrés Celsius. Afin de protéger la santé des collaborateurs, des durées de présence bien définies sont imposées. Au bout d’un certain temps, un signal retentit et les collaborateurs doivent faire une pause pour se réchauffer. Il est particulièrement impressionnant de penser que les magasiniers travaillent en été, alors que les températures extérieures peuvent atteindre 38 degrés, entre ces écarts de température extrêmes.
Ensuite, l'un des poids lourds Froneri a été présenté et l'ensemble du processus de réfrigération a été expliqué en détail. En cours de route, les véhicules ne sont pas refroidis activement par le groupe frigorifique intégré. On utilise plutôt des plaques dites « eutectiques », qui sont refroidies dans l’entrepôt par le groupe frigorifique jusqu’à des températures pouvant atteindre moins 44 degrés. Celles-ci emmagasinent le froid pour toute la tournée et maintiennent la température nécessaire dans la soute pendant la livraison.
Le caractère exigeant de la distribution de précision est illustré par le fait qu’un chauffeur peut effectuer jusqu’à 40 ouvertures de porte au cours d’une seule journée de travail. La température augmente ainsi légèrement à chaque livraison, ce qui oblige les chauffeurs à travailler de manière efficace et rapide. Le respect de la Chaîne du froid est ici la priorité absolue. La température est surveillée en permanence grâce à des systèmes télématiques modernes. Sont mesurées la température ambiante, la température des plaques réfrigérantes ainsi qu’une température simulée et calibrée du produit. Si une valeur limite définie est dépassée, une alarme se déclenche immédiatement. Grâce à un enregistrement sans faille, les températures peuvent être entièrement retracées a posteriori en cas de réclamations. Si la Chaîne du froid est rompue, les produits concernés doivent être éliminés. Lorsque les températures extérieures sont élevées, même les congélateurs des points de vente atteignent leurs limites de performance, ce qui peut nuire considérablement à la qualité des produits.
La planification à long terme qui sous-tend la production de glaces était également impressionnante. La planification des quantités commence déjà un an à l'avance. Néanmoins, des périodes estivales exceptionnellement chaudes, comme celle de cette année, peuvent entraîner la rupture de stock de certains produits. Après la visite guidée, les participants sont retournés dans la salle de réunion, où les différents domaines d’activité de l’ASTAG ont été présentés. Lors d’une séance de questions-réponses ouverte, les deux parties ont pu échanger leurs expériences et apprendre les unes des autres. L’Atelier s’est conclu en beauté par un déjeuner commun au restaurant Mövenpick de Regensdorf.
La visite chez Froneri a clairement montré toute l’organisation, l’expertise et la précision nécessaires au bon fonctionnement d’une logistique du froid. Pour les participants, ce fut une occasion précieuse de découvrir les coulisses d’une entreprise qui veille à ce que les glaces parviennent à leurs clients dans un état de fraîcheur optimal, même lors des chaudes journées d’été.
